Gaz, yemek pişirmek, suyu ısıtmak ve odaları ısıtmak için kullanılan en yaygın enerji kaynağıdır. Yanması sırasında açığa çıkan ısı miktarı, bu yakıtın önemli bir teknik parametresi olarak kabul edilir ve ayrıca çeşitli amaçlar için bir veya daha fazla gaz ekipmanı ve yakıt tüketiminin kullanım kolaylığını belirler.
Farklı modlarda alev sıcaklığı
Gaz karışımı, gazın kalitesine ve bileşimine bağlı olarak 640-700 derecede tutuşmaya başlar ve yanma süreci sadece 800-900 derecede başlar. Bu sıcaklık, bir gazlı su ısıtıcısında suyu pişirmek ve ısıtmak için oldukça yeterlidir. Ev ısıtması için tasarlanmış gaz kazanları aynı sıcaklık aralığında çalışır.
Ancak alevin farklı yerlerinde sıcaklığı aynı değildir. Alevin homojen olmaması, ayrıntılı olarak incelendiğinde açıkça görülmektedir.
Yani, iç kısmı mavi, ortası turuncu, dışı ise tamamen sarıdır. Bölümlerin her biri, sırasıyla 800, 1000 ve 1200 derece olan kendi sıcaklığı ile karakterize edilir.
En yüksek sıcaklık, alevin 1400 dereceye ulaştığı üst kısımda görülmektedir. Maksimum gaz yanma sıcaklığı 2043 derecedir. Bununla birlikte, bu tür rakamlar yalnızca güçlü endüstriyel ekipmanlarda elde edilebilir. Ocakta alev maksimum 1500 derece ile sınırlıdır.
Gaz karışımının kalitesine ek olarak, brülörün sıcaklık rejimi, gaz sobası üzerinde bulunan döner düğmeler veya kazan üzerindeki regülatörler tarafından düzenlenen yangının yoğunluğuna bağlıdır. Valfin küçük bir açıyla döndürülmesi, brülöre giden yakıt beslemesini arttırır veya azaltır, böylece alevin ısı transferini artırır veya azaltır.
Ayrıca regülatörleri kullanarak tava altı ile alev arasındaki mesafeyi artırabilir veya azaltabilirsiniz ki bu son derece önemlidir. Bu prosedürün önemi, ateşin bulaşıkların soğuk yüzeyiyle temas etmesi durumunda, büyük miktarda zararlı kirliliğin salınmasıyla birlikte, gazın eksik yanmasının meydana gelmesidir.
Bu nedenle, sobanın üzerine soğuk suyla bir su ısıtıcısı yerleştirirken, brülör, alevin hemen hemen dibe ulaşacağı, ancak hiçbir durumda su ısıtıcısını yanlardan tutmayacak şekilde ayarlanmalıdır.
Yakıt türüne göre sıcaklık bağımlılığı
Evsel ihtiyaçlar için iki tür gaz kullanılmaktadır: doğal ve sıvılaştırılmış. Her ikisi de renksiz ve kokusuz şeffaf patlayıcı maddelerdir. Bu nedenle, güvenliği ve bir sızıntının anında tespit edilme olasılığını artırmak için, gaza etil merkaptan eklenir - gaz musluğunu açtığında kişi tarafından ekşi kokusu hissedilen bir madde. Doğal gaz, kimyasal bileşimi ile% 98 metan ve% 2 oranında kükürt, nitrojen ve karbondioksit ile temsil edilen safsızlıklardan oluşur.
Sıvılaştırılmış şişelenmiş gaz, özel evlerde, yazlıklarda ve ana gaz boru hattıyla donatılmamış alanlarda kullanılır. Bunun için iki tür karışım kullanılır: 65/35 oranında propan-bütan ve 85/15 oranında hazırlanmış bütan-propan. Şişelenmiş gazın alev sıcaklığı doğalgaza göre biraz daha düşüktür ve asla 1000 dereceyi geçmez.
Sıcaklık farkından dolayı her gazın kendine ait gaz ekipmanı vardır. Bununla birlikte, birçok doğal gaz sobası üreticisi, sobayı şişelenmiş gaza dönüştürmek için gerekli olan jetler ve düşürücülerle donatmaktadır. Soba, bu önemli cihazlar olmadan bir silindire bağlanırsa, o zaman brülör büyük miktarda kurum yaymaya başlayacak ve sürekli sönecektir.
Bu durumda, derhal gaz servisine başvurmanız gerekecek ve hiçbir durumda sobayı kendiniz başka bir gaza geçirmeniz gerekmeyecek.
Aşağıdaki videoyu izleyerek sıvılaştırılmış gaz silindiri hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz.
Alev sıcaklığının belirlenmesi
Mutfaktaki sobanın termometre veya ekrana sıcaklık değerlerini veren göstergeli uzaktan kumanda sensörü varsa, sıcaklığın belirlenmesi herhangi bir zorluğa neden olmaz.
Ek olarak, birçok modern ünite, fırında belirli bir sıcaklık rejimini koruyan bir termostatın yanı sıra brülörü istenen değere açmanıza izin veren bir termostat ile donatılmıştır.
Bununla birlikte, eski modelin çoğu ev tipi ocak sadece bir fırın termometresi ile donatılmıştır ve brülörlerin ateşinin sıcaklığı belirlenmemiştir. Bu, sıcaklık rejimine tam olarak uyulmasını gerektiren karmaşık yemekler hazırlarken son derece sakıncalı olabilir.
Gaz yanmasının tam sıcaklığını bulmak için halk yöntemlerini kullanabilirsiniz. Yani, fırın musluğunu tam güçte açarsanız, içindeki sıcaklık 280 dereceye yükselecektir. Ortalama bir alevle bu değer 260 derece civarında ve en düşük yanma ile - 160 olacaktır. Yangının yoğunluğuna ek olarak, fırının içindeki hava sıcaklığı, yanma olmadan oksijen akışı sağlayan, arka duvarında bulunan havalandırma deliklerinden etkilenir. Ek olarak, belirli sıvı maddelerin kaynama noktası bilgisi, brülörün ısı transferini belirlemeye yardımcı olacaktır. Yani suyu kaynatmak için sadece 100 derece yeterliyse soya fasulyesi veya mısır yağı için 150 derece, ayçiçek yağı için 200 derece ve zeytinyağı için 250 derece gerekir.
Bir gaz fırınındaki sıcaklık, halk yöntemleri kullanılarak da belirlenebilir. Bunu yapmak için, brülörü açtıktan 10 dakika sonra, yemeğin pişirildiği tabakların yanına küçük bir yazı kağıdı koyun ve kenarlarına dikkat edin. 270-300 derecelik bir sıcaklıkta, yaprak 5 saniye sonra 250-270 - 15 saniye sonra, 230-250 - yarım dakikada ve 200 ila 230 derece arasındaki sıcaklıklarda - bir dakika sonra kömürleşmeye başlayacaktır. Maksimum 180 derecelik bir değerle, kömürleşme 5 dakika sonra ve 160 ile 180 arası bir modda - 10 dakika sonra başlayacaktır. Fırın 150 derecenin üzerine çıkmamışsa kağıt kömürleşmeyecektir.
Farklı yemekler için termo modlar
Ocakta hala bir termometre varsa, o zaman bir gaz brülörünün açık ateşinde çeşitli yemekler pişirirken, aşağıdaki standartları bilmeniz gerekir:
- bir sebze güveç veya biftek, 190 ila 230 derece arasında oldukça yeterli bir sıcaklık olacaktır;
- patatesler kapaksız 130 ila 190 derece arasında iyice kızartılır;
- Etin sebzeli maksimum 130 derece sıcaklıkta pişirilmesi önerilir - bu modda et sulu ve yumuşak hale gelir;
- Gazlı bir fırında turta pişirmek için sıcaklık 200-220 dereceye karşılık gelir.
Böylece, bir gaz brülörünün yanma sıcaklığını bilerek, herhangi bir yemeğin pişirme süresini kolayca hesaplayabilir ve pişirme teknolojisinin ihlal edilmesini önleyebilirsiniz.
