Bugün banliyö bölgelerinde, herkesin temiz havada yemek pişirmek için bir köşe düzenleme fırsatı var. Bir yaz mutfağının yapımı ve yeri için çok sayıda seçenek var. Daha sonra, çeşitli barbekü fırınlarını, türlerini, yerleşimini ve tasarımını ele alacağız.
Özellikler ve amaç
Herhangi bir aile, sıcak havalarda temiz havada rahat ve konforlu bir şekilde yemek pişirmek ister. Mutfağı yaz aylarında havasız bir evden sokağa taşımak, sadece sağlıklı yiyecekler değil, aynı zamanda özellikle bahçede sadece bir barbekü değil, aynı zamanda yemek masası ve yanında banklar bulunan rahat bir çardak da donatırsanız, birçok olumlu duygu da elde edebilirsiniz. Böyle bir fırın çok işlevli olabilir: mangal pişirmeye ek olarak, çorba ve hamur işlerine kadar içinde başka herhangi bir sıcak yemek yapmak mümkün olacaktır.
Diğer bir avantaj ise yemek pişirmek için gaz veya elektriğin tasarruf edilmesidir.
Mangalın net bir tanımı yoktur, genel olarak et ve diğer yiyecekleri açık ateşte veya yanan kömürlerde pişirmenin bir yöntemi olduğuna inanılmaktadır.
Mangalın mangaldan farklı olduğuna inanılıyor, çünkü ilk yiyecek bir tel rafta, ikincisinde şişlerde kızartılıyor.
Aslında, böyle bir dış mekan sobası, yiyeceklerin farklı şekillerde hazırlanabilmesi , çeşitli ulusal gelenekleri birleştirmesi için donatılabilir : tandır, barbekü, kazan işlevi ile. İçeride bir fırın olabilir, brülörler, geleneksel bir gaz sobasında olduğu gibi üstüne monte edilebilir, yapı bir aspiratör ile donatılabilir. Ve tüm bunlar ek olarak, yağmurdan koruyan, tezgahlı bir kesme ve yemek masası koyan bir çatılı bir çardak etrafında düzenlenebilir.
Çeşitler
En basit dış mekan barbekü fırını, üzerine bir mangal ızgarası, şiş, pilav için bir kazan veya bir fırın tepsisinin yerleştirildiği rafların rolünü oynayacak çıkıntılara sahip tuğla duvarlardan yapılabilir. Altta kömürlü bir çıra şöminesi olacak. Yapının kendisi P harfi şeklinde olacak, yüksekliği bir metreden fazla olmayacak ve bunun alanı minimum, küçük bir alan için bile uygun. Bu tür cihazlar rekreasyon alanlarında ve hatta yurtdışındaki konut avlularında bulunabilir; şehir parklarında ve burada görünürler.
Böyle bir soba çok yönlüdür, çıkıntılara hem ızgara hem de şiş koyabileceğiniz için mangal ve mangal işlevi görebilir. İnşaattan önce genellikle taban hazırlanır, üstteki verimli tabaka temizlenir, ardından molozla kaplanır veya düz bir beton yüzey dökülür. Bu, tutuşmayı daha verimli hale getirecek. Tabanı hazırladıktan sonra, doğrudan duvarların döşenmesine geçin.
Benzer bir ilkel fırın, yan tarafa başka elemanlar eklenerek genişletilebilir. Her şeyden önce, mangalın yanında yemek pişirmenin uygun olması için bir kesme masası yapmak en iyisidir. Ayrıca üzerine daha önce pişirilmiş yemekleri mangal üzerine koyabilirsiniz. Ana fırına alan ve hayal gücü olduğu sürece yeni elemanlar eklemek için - ana mangalın yanı sıra, üstünde ocak bulunan bir fırın fırını, sıcak tütsülenmiş tütsü odası, odunluk, raflı bir bölüm ve hatta lavabolu bir lavabo içeren modüler prefabrik yapılar sıklıkla bulunur.
Harika olan şey, böyle bir sokak mutfağının yeni modüller oluşturarak kademeli olarak donatılabilmesidir.
Bir mangalın yanı sıra, banliyö bölgenize başka tip dış mekan sobaları da inşa edebilirsiniz.
- Tandır, doğuya özgü bir barbekü türüdür. Orta Asya, Kafkasya ve Güney Rusya'nın birçok ülkesinde popülerdir. Soba bir silindir veya sürahi şeklindedir, üst kısmı alt kısma göre biraz daralmıştır. Altta kömürlü bir ızgara var ve iç duvarlarda ekmek veya diğer yiyecekler kızartılıyor. Soba genellikle kilden yapılır, ülkedeki yaz mutfağınızın bir köşesi ile donatmanız oldukça mümkündür. Silindirik tandıra ek olarak, başka uygulama çeşitleri de vardır, ana özellik iç sıcak duvarlarda pişirme yapmaktır.
- Rus fırını , herkese tanıdık gelen geleneksel bir seçenektir, kapalı bir kapta herhangi bir sıcak yemek hazırlamak için uygundur: tahıllar, çorbalar ve diğerleri, içinde hamur işleri de yapabilirsiniz. Mükemmel termal özellikleri sayesinde, içinde pişirilen yemekler tek kelimeyle lezzetli olacaktır. Tuhaflığı, derinliklere gömülmüş pişirme odası, önünde küçük bir eşik var. Rus sobası, birçok yemeğin hazırlanmasında takdir edildiği için uzun süre sıcak tutabilir.
- Fin sobası birçok yönden Rus sobasına benzer, ısıyı uzun süre tutabilen bir pişirme bölmesi içerir, ayrıca genellikle üzerine bir mangal takılır. Böylece tasarım evrensel olacak, içinde sadece çorba, turta ve yulaf lapası değil, aynı zamanda kebap ve mangalları açık ateşte kızartmak da mümkün. Genellikle Fin fırını büyük bir boru ile donatılmıştır ve sıradan refrakter tuğlalardan yapılabilir. Alt kısımda geniş bir odunluk, ikinci katta kömürler için bir şömine ve üçüncüsü yemek pişirmek için.
Tüm modüllerin bulunduğu fırın kompleksi hazır olduğunda, çatı ile ilgilenebilirsiniz. Çardakta gizlenmiş bir barbekü, kötü havalarda yağmurdan korunmak ve rahatça yemek hazırlamak için harika bir seçenektir. Ayrıca iyi bir çatı, gölge oluşturmaya ve kavurucu güneşten korunmaya yardımcı olacaktır. Yazlık mutfağa sahip çardaklar, çeşitli tasarımlara sahiptir: düz, sundurma veya üçgen çatılı, kapalı, camlı Fin, tuğla, ahşap, taş ve metal çerçeveli, çitli.
Barbekü fırını kapalı veya yarı kapalı bir çardakta bulunuyorsa, mangalın üstüne bir başlık takmanız gerekir. Dumandan kurtulmanıza yardımcı olur, aksi takdirde böyle bir binada yemek pişirmek ve dinlenmek rahatsız edici olacaktır. Davlumbaz çelik veya alüminyum, konik veya piramit olabilir, çardak çatısının kirişlerine asılabilir veya sobanın tuğla tabanına desteklenebilir.
Ana görev, çardaktan dumanın çıkarılmasıyla baş etmektir.
İmalat malzemeleri
En yaygın yaz tuğla barbekü fırını ve bu şaşırtıcı değil: bu yapı malzemesi diğerlerinden daha ucuzdur, ısıyı iyi korur, dayanıklıdır ve hava koşullarına karşı iddiasızdır. Başlıca avantajı çok yönlülüğüdür, en cüretkar tasarımlardan herhangi birini hayata geçirmek için herhangi bir şekil ve boyutta bir tasarım oluşturmak mümkündür. Rus veya Fin sobası, tandır, mangal veya kantinin inşa etmek için sadece ateşe dayanıklı kil veya silikat tuğlaları almalısınız. Açık ateşle temas etmeyen ve çok ısınmayan parçalar, örneğin, bir odun sobası, bir kesme masası veya bir boru, normal formdan - kaba olanın içine, cephenin dışına - yapılabilir.
Bir moloz taş veya parke taşı, mangallı bir dış mekan fırını inşa etmek için çok iyi bir çözümdür , ondan devasa bir yapı oluşturabilirsiniz ve bu pratik olarak ücretsiz malzemeyi civarda bulmak oldukça kolaydır. Çarpıcı bir doğal görünüme sahiptir ve bitmiş mangal, banliyö bölgesindeki herhangi bir manzarada asil ve çok şık görünecektir. Ek olarak, molozdan yapılmış duvarlar olabildiğince sağlam olacak ve on yıldan fazla sürecek.
Dezavantajı, düzensiz parke taşlarından duvarlar inşa etmenin oldukça zor olmasıdır - bu bir tuğla değildir.
Ancak durum tespiti ile fikirleri hayata geçirebilirsiniz, asıl mesele kalıbı kurmak ve taşları çimento harcı ile sabitlemektir.
Monolitik yapılar olarak beton sobalar dayanıklıdır ve ısıyı mükemmel şekilde tutar. Kalıp takılarak harçtan herhangi bir şekil oluşturulabilir. Ancak beton, tuğladan farklı olarak o kadar hoş görünmüyor, gelecekte büyük olasılıkla yüzleşmesi gerekecek. Ek olarak, daha pahalı olabilir ve zamanla, sıcaklık yükleri altında çatlama eğilimi gösterir.
Mangalın tabanı ve mangal ve barbekü ile geniş çardaklar için beton zemin kullanmak en iyisidir. Dökme, üzerine herhangi bir karmaşıklıktan bir mutfak kompleksi inşa edebileceğiniz düz bir yüzey oluşturmanıza yardımcı olacaktır. Ve daha sonra betonu bir tür son kat kaplama ile kaplarsanız, çardak tam teşekküllü bir yaz yemek odasına dönüşebilir.
Kavurma ve pişirme haznesi dökme demir olabilir. Bu malzeme içerideki ısıyı iyi tutar, dışarı atmaz. Ek olarak, dökme demir ocak damperleri kıvılcımların sokağa girmesini önleyebilir.
Baca veya davlumbaz, paslanmaz çelik gibi neme maruz kalmayan çeşitli dayanıklı metallerden yapılabilir. Baca yerine boru kullanılıyorsa, o zaman genellikle tuğladır.
Bir barbekü yanıcı malzemelerden yapılmış bir çardakla donatıldığında: ahşap veya plastik, o zaman yangın güvenliğine dikkat etmeniz gerekir. Ahşap yapılar refrakter bir bileşik ile işlenmeli, yanmaya maruz kalan elemanlar açık ateşten uzakta konumlandırılmalıdır.
Boyutlar
Dış mekan barbekü fırını için en basit seçenekler 0,7 - 1 m yüksekliğe, mangallı bir bölüm 90 cm uzunluğa ve genişliğe sahip olabilir.Fırın ve açık ateşte kızartma için iki bölmeli küçük bir soba 181'e 90 cm boyutlarında yapılmıştır. odunluk, ocak ve baca, baca tabanından yaklaşık 2200 mm yükseklikte olacaktır.
Bir Fin veya Rus sobası, 2 - 2.2 m borunun tabanından tabanına kadar bir yüksekliğe sahiptir, genişlikleri 2 m'dir.Ek modüller eklerken, boyutlar artabilir. Burada kesin bir standart yok, hepsi sahibinin projesine ve banliyö bölgesindeki boş alana bağlı.
Stil ve tasarım
Bir mangal bölümü olan bir sokak barbekü fırınının en basit versiyonu bile tamamen özgün bir tasarımda yapılabilir. Bunun için, çeşitli renklerde cephe tuğlaları kullanılır, kademelendirilir veya bir desende düzenlenir. Ocaklı alt bölme, dövme bir şömine ızgarası ile yapılır. Bu tür dış mekan ocaklarını herhangi bir renk ve dokuya sahip doğal veya yapay taşla kaplamak, metal, ahşap, alçı veya boya kullanmak mümkündür.
Mangal, fırın ve odun sobası bulunan dış sobalar düz veya açılı olabilir. İkinci durumda, ana parçanın yanlarına aynı tuğladan veya metalden yapılmış güzel raflar yerleştirilebilir. Izgara, şiş, kesici bıçak, tabak ve diğer mutfak gereçlerini tutarlar. Kapalı bir fırın havalandırma deliğine sahip iyi bir seçenek, ateşe dayanıklı bir cam damper ile donatmaktır. Sonra her an içinizdeki güzel bir alevi izleyebilirsiniz.
Barbekü fırını bir kanopi veya tam teşekküllü bir çardak ile donatılmışsa, olasılıklar hala genişlemektedir. Tasarıma uygun mobilyaları seçebilirsiniz: mutfak masası, rustik banklar veya sandalyeler, dolaplar ve çok daha fazlası. Soğuk ve gri beton zeminler cilalı plakalar, mat veya muşamba ile kaplanabilir. Mutfak ve yemek alanı etrafında bir çit oluşturulmuştur. Bunu yapmak için sadece metal veya ahşap kılavuz direkleri takmak, altına verimli toprak dökmek ve yoğun tırmanma bitkilerinin sürgünlerini dikmek yeterlidir. Genel olarak, yaratıcı fikir yeterli olduğu sürece, bu tür sokak barbekülerini donatmak mümkündür.
Nereye yerleştirilir?
Bir yazlık konut için mangal bulunan bir soba, her şeyden önce, rüzgarın hakim yönü dumanı kömürlerden konut binasına üflemeyecek bir yere yerleştirilmelidir. Komşuları tatminsizleştirebileceği bitişik bölümlere veya karayoluna gitmesi de istenmeyen bir durumdur. Yüksek bir baca borusu bu sorunu çözebilir, duman bahçe alanının yukarısına yayılır.
Barbekü fırını olan dış mekan mutfakları, bol miktarda yüzen toprak olmaksızın, düz bir kabartmalı nispeten düz bir yere yerleştirilmelidir. Bu, inşaatı basitleştirecek, rekreasyon alanını güvenli hale getirecektir. Bir mangal, soba, fırın ve diğer elemanların masif yapıları ile şantiye seviyesine uygun beton dökümü yapılması zorunludur.
Kolaylık sağlamak için, evin duvarına bitişik yaz barbekü fırını için bir yer seçebilirsiniz. Yani ek yapılar inşa etmenize gerek yok. Sitede zaten hazır bir yazlık varsa, o zaman içine küçük bir mangal yapmak sorun olmayacaktır. Önemli olan, ocağın yüksek sıcaklıklara dayanabilecek güvenilir bir beton tabana sahip olduğundan ve bir egzoz davlumbazı veya baca kullanarak kapalı alandan duman çıktığından emin olmaktır.
Kullanım Şartları
Tam güçte ateş yakabilirsin, mangal mangallarında, beton harcı koyduğunda, yani inşaattan birkaç gün sonra yemek pişirebilirsin. Herhangi bir kuru odun, kömür veya turba ile kapalı bir soba yakılabilir. Ancak kebap ve mangalları açık ateşte ızgara yapmak için yalnızca odun veya odun kömürü kullanabilirsiniz. Pişirmenin sona ermesinden sonra, tüm kömürler çürüyene kadar beklemeniz, ardından külü temizlemeniz ve her seferinde sobanın ızgarası ve ağzı temizlenmelidir.
Bitmiş proje örnekleri
Mangal ve soba ile güzel bir hafif tuğla soba. Harika tasarım, ancak çok işlevsel.
Birkaç modüllü bir köşe fırını örneği. Bu tasarım, özellikle bir çitin arkasında çok hoş görünüyor.
Tandırlı köşe barbekü fırını. Hafif taş tasarımı tek kelimeyle çarpıcı.
Dış mekan barbekü fırınının çok sıra dışı bir örneği.
Bir sokak barbeküsünün orijinal projesinin taslağı.
Kendi elinizle bir tuğla barbekü fırınının nasıl yapılacağı hakkında bilgi için bir sonraki videoya bakın.
